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Ein traditionelles japanisches Nudelgericht ist unsere Leidenschaft. Hohe Qualität unser Versprechen. Ihre Zufriedenheit unser Ziel.

Next Standorte
Basel Bankverein
Steinenberg 1, 4051 Basel, Schweiz

Öffnungszeiten

  • Mo.-Fr. 11.00-22.30
  • Sa. 12.00-22.30
  • So. 16.00-21.30 (nur Winter*)
  • *Mitte Sept. bis Mitte Apr.
    Küche schliesst 30 Minuten früher

Spezielle Öffnungszeiten

  • 24./31. Dez. 11.00-16.00
  • Sonntagsverkauf (Dez.) 12.00-21.00

Geschlossen am

  • 1. Jan., 1. Aug., 25./26. Dez.

Kontakt

  • Telefon: +41 61 271 80 68
  • E-Mail: mail@namamen.ch

  • Da wir nach dem Prinzip «First come, first serve» funktionieren, sind Reservationen leider nicht möglich.
Basel Messe
Messeplatz 1a, 4058 Basel, Schweiz

Öffnungszeiten

  • Mo.-Fr. 11.00-21.30
  • Küche schliesst 30 Minuten früher

Spezielle Öffnungszeiten

  • 24./31. Dez: 11.00-15.00
  • Sa./So. an grossen Messen und Anlässen geöffnet

Geschlossen am

  • 1. Jan., 1. Aug., 25./26. Dez.

Kontakt

  • Telefon: +41 61 683 04 66
  • E-Mail: mail@namamen.ch

  • Da wir nach dem Prinzip «First come, first serve» funktionieren, sind Reservationen leider nicht möglich.
Bern PostParc
Schanzenstrasse 4, 3008 Bern, Schweiz

Öffnungszeiten

  • Mo.-So. 11.00-22.30
  • Küche schliesst 30 Minuten früher

Spezielle Öffnungszeiten

  • 24./31. Dez. 11.00-16.00

Geschlossen am

  • 1. Jan., 1. Aug., 25./26. Dez.

Kontakt

  • Telefon: +41 31 311 83 03
  • E-Mail: mail@namamen.ch

  • Da wir nach dem Prinzip «First come, first serve» funktionieren, sind Reservationen leider nicht möglich.
Bern Westside
Gilberte de Courgenay Platz 4, 3027 Bern, Schweiz

Öffnungszeiten

  • So.-Do. 11.00-22.30
  • Fr./Sa. 11.00-23.30
  • Küche schliesst 30 Minuten früher

Spezielle Öffnungszeiten

Kontakt

  • Telefon: +41 31 991 80 30
  • E-Mail: mail@namamen.ch

  • Da wir nach dem Prinzip «First come, first serve» funktionieren, sind Reservationen leider nicht möglich.
Next Angebot

Ist Ihnen ein Begriff aus der Japanischen Küche nicht geläufig? Klicken Sie auf das Wort, um mehr darüber zu erfahren.

Ramen

Frische japanische Nudeln mit feinen Einlagen an einer würzigen, hausgemachten Suppe – das sind unsere Ramen. Wählen Sie zuerst die Suppe, dann den Inhalt.

Soja

Klassische, milde Soja-Suppe

Miso

Leicht pikante Misosuppe

Shio

Klare, sehr milde Shiosuppe

Togarashi

Scharfe Misosuppe

Vegane Suppe servieren wir auf Anfrage.

Ramen Nature

Japanische Nudeln, Lauch, Menma, Nori (auch als kleine Portion erhältlich)

Ramen mit Gemüse und Ei

Japanische Nudeln, Lauch, Spinat, Karotte, Mais, Sojasprossen, Menma, Nori, Ei

Ramen mit Gyoza

Japanische Nudeln, gebratene Teigtaschen mit Pouletfüllung, Lauch, Spinat, Menma, Nori, Ei

Ramen mit Tintenfisch

Japanische Nudeln, Tintenfischstücke, Lauch, Peperoni, Sesam, Menma, Ei

Ramen mit Seafood

Japanische Nudeln, Crevetten, Tintenfisch, Muscheln, Lauch, Mais, Sojasprossen, Ei

Ramen mit Chashu

Japanische Nudeln, marinierte Schweinsbrusttranchen, Lauch, Sojasprossen, Menma, Ei

Ramen mit Rindfleisch

Japanische Nudeln, marinierte Entrecôtetranchen, Lauch, Mais, Menma, Nori, Ei

Ramen mit Poulet

Japanische Nudeln, zarte Pouletbruststreifen, Lauch, Spinat, Karotte, Memna, Ei

Vegetarischer Ramen

Jap. Nudeln, Lauch, Spinat, Karotte, Mais, Sojasprossen, vegane Suppe

Udon oder Soba?

Die Alternative zu Ramen: Wählen Sie zwischen zwei typischen japanischen Nudelsorten, serviert an einer milden Dashi-Brühe.


Udon

Dicke Nudeln aus Weizenmehl

Soba

Dünne Nudeln mit Buchweizen


Udon/Soba nature

Japanische Udon- oder Soba-Nudeln, Lauch, Nori

Udon/Soba «Kitsune»

Japanische Udon- oder Soba-Nudeln, frittierte süssliche Tofuscheiben, Lauch, Nori

Udon/Soba mit Gemüse

Japanische Udon- oder Soba-Nudeln, Lauch, Spinat, Karotte, Mais, Sojasprossen

Udon/Soba mit Ebi

Japanische Udon- oder Soba-Nudeln, Crevetten, Lauch, Spinat, Karotte, Mais, Nori

Japanische Tapas

Sie können unsere fernöstlichen Häppchen als Begleiter zu Ihrem Nudelgericht geniessen oder einzeln bestellen.

Edamame (vegan)

Kalte Sojabohnen (auf Wunsch auch warm), leicht gesalzen

Kimchi Pickles

Würzig mariniertes Kohlgemüse nach koreanischem Rezept

Wafu-Salat

Rettich, Spinat, Thon, Zwiebeln, Wafu-Dressing

Wakame-Gurkensalat (vegan)

Braunalgen und Gurkenstreifen, weisser Sesam, Wafu-Dressing

Onigiri

Reis-Dreieck, passt als Begleiter zu jedem Gericht

Tofu-Kushiyaki (vegetarisch)

Grillierte Tofuspiesse an würziger Yakitori-Sauce

Yakitori

Grillierte Poulet-Lauch-Spiesse an würziger Yakitori-Sauce

Ebi Kushiyaki

Grillierte Crevetten-Zucchetti-Spiesse an Yakitori-Sauce

Poulet-Gyoza/Vegi-Gyoza

Gebratene Teigtaschen (Poulet oder Gemüse), Gyoza-Sauce

Uramaki Rolls

Reisrollen mit Thon, Gurke, in schwarzem Sesammantel

California Rolls

Reisrollen mit Surimi, Gurke, Omelettenstreifen

Salmon Rolls

Reisrollen mit geräuchertem Lachs, Avocado

Inari Sushi (vegan)

Frittierte, süsse Tofutaschen mit Sushireis-Füllung

Dessert

Glacekugeln

In den Aromen Süsskartoffel, Grüntee oder Kürbis

Schokoladen-Minicake

Wird frisch aufgebacken und warm serviert

Dorayaki

Warmer Pfannkuchen, gefüllt mit süssen Azuki-Bohnen

Dessertset

Eine Glacekugel und ein Süssgebäck nach Wahl

Kindermenü

Zum Abheben

Auf unsere kleinen Gäste wartet ein cooler Flieger mit japanischen Tapas und mehr.

Speisekarte als Download
Take-away

Alle Nudelgerichte, Tapas und Getränke in Flaschen und Dosen können Sie auch zum Mitnehmen bestellen.

Auf Take-away-Bestellungen gewähren wir 10 Prozent Rabatt (nicht kumulierbar mit anderen Vergünstigungen)

Gutscheine/Merchandise

Fragen Sie unsere Mitarbeiter nach unseren Namamen-Artikeln: Gutscheine, T-Shirts, Sesammühlen, Essschürzen und Teegläser.

Next Über Ramen

Bedeutung

Mit Ramen bezeichnet man eine traditionelle japanische Nudelsorte. Die beiden Begriffe «ra» und «men» bedeuten übersetzt so viel wie «langgezogene Nudeln». In Japan gehören sie zur Alltagsküche. Als Gericht werden Ramen sowohl warm als auch kalt serviert. Man unterscheidet zwischen:

Ramen

Nudeln mit Einlagen an heisser, würziger Suppe

Hiyashi Ramen

Kalte Nudeln, garniert, an Dressing (wie Salat)

Geschichte

Nach vielen Jahren der Isolation öffnete Japan 1859 seine Häfen für den Welthandel. Unter anderen kamen Chinesen ins Land. Und mit ihnen ihre Küche: In den Ausländerquartieren der wichtigsten Hafenstädte entstanden nach und nach chinesische Nudelrestaurants, die immer häufiger auch von Einheimischen besucht wurden. Einige Japaner eröffneten daraufhin ihr eigenes Nudelgeschäft. Das war die Geburtsstunde der Ramen-Kultur in Japan.

Vielfalt und Tradition

Ramen verbreiteten sich nach und nach im ganzen Land. Dabei entstanden bis heute mindestens 30 regionale Variationen mit bis zu 40 verschiedenen Zutaten. Aktuell zählt Japan schätzungsweise 200'000 Ramen-Shops, sogenannte Ramen-ya. Bei den meisten handelt es sich um kleine, traditionelle Familienbetriebe – jeder mit hauseigenem, geheimem Suppenrezept.

Ramen, Udon, Soba

Im Gegensatz zu den ursprünglich chinesischen Ramen gelten die beiden Nudelsorten Udon und Soba als original japanische «Erfindung». Sogar das Statistische Amt Japans macht den Unterschied: Ramen-Shops zählt es offiziell zur Kategorie «Chinesische Restaurants», Udon- und Soba-Restaurants hingegen (wie auch Sushi-Bars) zur typischen japanischen Gastronomie.


Ramen

Die lange, dünne «Ur-Nudel» aus Weizenmehl, Wasser

Udon

Die dickste Nudel aus Japans Küche, leicht gesalzen

Soba

Nudel mit Buchweizenmehl, Symbol für langes Leben


Schlürfen erlaubt

Zum Schluss noch dies: Der Geschmack eines Ramen-, Udon- oder Soba-Gerichts entfaltet sich am besten, wenn man die Nudeln schlürft. Lautes Schlürfen gilt in Japan übrigens als Zeichen, dass einem das Essen schmeckt. – Bei uns natürlich auch.

Quellen: Quellen: Shin-Yokohama Ramen Museum, Japan Statistical Yearbook, Wikipedia

Next Über uns

Wir lieben Ramen.
Wir lieben Design.
Und wir lieben es, Menschen
und Kulturen zu
verbinden.

Für alles Weitere lassen wir Bilder sprechen:

Next Catering

Soul Food aus Fernost
für Ihren Anlass

Unsere rollende Küche bringt unsere Ramen dorthin, wo Sie sind. Ganz nach dem Vorbild der traditionellen japanischen Imbissbuden (Yatai). Gerne verköstigen wir Sie mit unserem Wagen vor Ort, sei es an Ihrer Hochzeit, Ihrer Businessparty oder Ihrem Quartierfest. Unser Angebot umfasst neben Standards auch exklusive Spezialitäten, die Sie sonst nicht auf unserer Karte finden.

Reichweite

Unsere rollende Küche ist in Basel stationiert. Sie können sie nur für Anlässe in der Schweiz buchen.

Rent-a-Namamen

Sie kommen lieber zu uns? Kein Problem: Auf Wunsch können Sie für Ihre Anlässe auch unser Restaurant an der Messe Basel buchen.

Kontakt

Ihr Ansprechpartner:

Benjamin Müller
events@namamen.ch

Next Franchising

Namamen international

Die Zeit ist reif, Namamen in die Welt hinauszutragen. Sind Sie dabei?

Interessiert?

Werden Sie Teil der Namamen-Familie. Wir suchen engagierte Partner, die über die nötige Ausbildung und Gastronomie-Erfahrung verfügen und unsere Werte teilen. Allen voran: Qualität und Freundlichkeit.

Anforderungsprofil

  • Unternehmerische Initiative
  • Führungserfahrung in der Gastronomie
  • Gute lokale Verankerung
  • Zugang zu attraktiven Standorten
  • Betriebswirtschaftliches Know-how
  • Finanzierungsabsicherung, auch für die Expansion
  • Unkomplizierte, offene und gästeorientierte Kommunikation
  • Liebe zu Ramen und am Verbinden von Menschen und Kulturen
  • Sie konnten alle Punkte unseres Anforderungsprofils mit Ja beantworten?
    Dann freuen wir uns auf Ihre schriftliche Bewerbung mit Lebenslauf, Zeugnissen, Referenzen und aktuellem Kapitalnachweis.

    Ihr Ansprechpartner:

    Peter Herzog
    franchising@namamen.ch

    Wir unterstützen Sie

    Unsere Werte und unser Erscheinungsbild sind uns genauso wichtig wie eine fruchtbare Partnerschaft. Deshalb helfen wir Ihnen als Franchisenehmer bei der Suche nach einem attraktiven Standort und der Gestaltung der Innenräume. Zudem profitieren Sie von einem modularen Einrichtungssystem und mehr.

    Was wir bieten

  • Erprobtes, systematisiertes Betriebskonzept
  • Modernes, schlichtes, hochwertiges Design
  • Marken-Konzept mit Umsetzungs-Manual der Marke und spefizitiertem CI/CD
  • Verschiedene Instrumente für die Betriebsführung: Controlling, Qualitätssicherung, Prozessabläufe, Aus- & Weiterbildung
  • Angebotsplanung und Rezepturen, je nach Land Zugang zu Lieferanten
  • Unterstützung bei der Standort-Auswahl
  • Milthilfe bei der Eröffnung eines Standortes
  • Faire Franchise-Konditionen
  • Next Medien

    Medienkontakt

    Ihr Ansprechpartner für alle Medienanfragen:
    Benjamin Müller
    medien@namamen.ch

    Next Impressum

    Inhaber
    Namamen Holding AG
    Poststrasse 24
    6300 Zug
    mail@namamen.ch

    Mehrwertsteuer-Nummer
    CHE-114.020.498 MWST
    Handelsregister-Nummer
    CH-170.3.031.704-2

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